Striped Bass ricette

Per basso di alta qualità a strisce o "rockfish" tariffa di tabella, è importante prendersi cura dei pesci prima di cottura. Il pesce dovrebbe essere refrigerato sul ghiaccio e disposte piatto fino a quando non puliti. Una volta che il pesce è a casa, può essere accuratamente risciacquato e filetti. Esistono diversi metodi di pulizie ed ogni pescatore Impara il loro stile preferito.

Il pesce può essere scalato e la pelle a sinistra, in filetti e poi con la pelle o la pelle può essere tagliata intorno al perimetro del pesce e tirata fuori con le pinze. La pelle sulla versione è bella quando la cottura o grigliate di pesci più piccoli. Scuoiamento il pesce prima di sfilettatura ha alcuni vantaggi, il più importante è la velocità. Sfilettatura del pesce e poi tagliare la pelle rimuove la carne più scura e lascia la parte più alta qualità, anche se alcuni pesci sono perso durante il processo.

Cuochi hanno una varietà di preferiti per la cottura di scorfano. Piccoli pezzi di scorfano qualsiasi dimensione è delizioso fritto. Altre scelte includono cocenti, bollente, torte di pesce e altro ancora. I seguenti sono alcuni baia di Chesapeake preferiti:

Dijon Rockfish

Ingredienti:

filetti di branzino striato 1 lb
vino bianco 2 oz.
2 oz maionese
2 oz di senape

Istruzioni:

Questo è vero e proprio semplice ma anche è veramente buono.

Mescolare parti uguali di vino bianco, maionese e Digione senape e wisk fino al liscio.

Versare sopra i filetti di pesce in teglia e cuocere in forno a 400 gradi per 20 minuti o fino al fatto.

Limone burro Rockfish

Ingredienti:
filetti di branzino striato 1 lb.
1/2 limone
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di olio di oliva
granchio di Old Bay 1/2 cucchiaio di stagionatura o equivalente

Istruzioni:

Preriscaldate il forno a 400 gradi.

Scolare i filetti e giaceva in una casseruola unto con olio d'oliva.

Spremere il limone sopra filetti, condire con burro fuso e cospargere con granchio condimento.

Cuocere in forno per 10 minuti o fino a quando il pesce è ancora leggermente rosa e bianco sulla parte esterna al centro.